Żeberka BBQ z piekarnika
Amerykanie uwielbiają żeberka barbecue, a sposób ich przygotowania może różnić się w zależności od regionu. Choć tradycyjnie żeberka grillowane są nieodłącznym elementem amerykańskiego BBQ, piekarnik stanowi doskonałą alternatywę, gdy grillowanie nie jest możliwe. W tym artykule przedstawiamy przepis na klasyczne amerykańskie żeberka BBQ z piekarnika, które zachwycą smakiem i aromatem.
Niezbędne składniki na żeberka BBQ
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Żeberka wieprzowe | 2 paski (ok. 1,2-1,5 kg) |
| Sos BBQ | 5 łyżek (ok. 125 g) |
| Miód | 3 łyżeczki (ok. 30 g) |
| Żółta musztarda | 4 łyżeczki (ok. 40 g) |
| Woda | 60 ml (ok. 1/3 szklanki) |
| Papryka wędzona w proszku | 4 łyżeczki (ok. 12 g) |
| Czosnek granulowany | 2 łyżeczki (ok. 12 g) |
| Cebula w proszku | 2 łyżeczki (ok. 12 g) |
| Pieprz | 1 łyżeczka (ok. 6 g) |
| Sól | 1 łyżeczka (ok. 6 g) |
| Ziemniaki (opcjonalnie) | 500 g |
Przygotowanie żeberek BBQ z piekarnika
-
Wybór i przygotowanie żeberek Podstawowym składnikiem naszego dania są żeberka wieprzowe. Wybierajcie mięso dobrej jakości ze sprawdzonych sklepów mięsnych. Jeden pasek żeberek to solidna porcja dla jednej osoby lub dwie małe porcje. Z mniej mięsnej strony żeberek znajduje się błona, którą należy usunąć. Zacznijcie od nacięcia nożem, a następnie usuńcie błonę ręką.
-
Przyprawianie żeberek Przygotuj mieszankę przypraw, dodając do miseczki paprykę wędzoną w proszku, czosnek granulowany, cebulę w proszku, pieprz oraz sól. Dokładnie wymieszaj składniki. Żeberka posmarujcie z jednej strony wąskim paskiem żółtej musztardy, a następnie posyp przyprawami. Powtórzcie proces z drugiej strony mięsa.
-
Pieczenie w piekarniku Rozgrzej piekarnik do 135°C, ustawiając grzanie góra-dół. Jeśli zamierzacie podać żeberka z pieczonymi ziemniakami, ułóżcie je na papierze do pieczenia obok żeberek i lekko skropcie oliwą. Owińcie żeberka szczelnie folią aluminiową i umieśćcie na środkowej półce piekarnika na ruszcie lub blaszce do pieczenia.
-
Przygotowanie sosu BBQ W misce wymieszaj sos BBQ z miodem, wodą oraz opcjonalnie pieprzem cayenne i kilkoma kropelkami ostrego sosu tabasco habanero. Ta mieszanka nadaje żeberkom słodko-ostry smak.
-
Dalsze pieczenie i glazurowanie Piecz żeberka przez 3 godziny. Po tym czasie wyciągnij je z piekarnika i zwiększ temperaturę do 180°C. Otwórz folię aluminiową i odwróć żeberka. Za pomocą pędzelka rozprowadź glazurę z przygotowanego sosu na wierzchu mięsa. Włóż żeberka z powrotem do piekarnika na 7 minut, po czym obróć je i ponownie glazurować. Powtórz ten proces jeszcze raz, aby uzyskać równomiernie pokryte mięso.
-
Podanie dania Podawaj gorące żeberka zaraz po wyjęciu z piekarnika. Jako dodatki doskonale sprawdzą się pieczone ziemniaki oraz surówka z czerwonej kapusty lub colesław. Krojąc żeberka wzdłuż kości, mięso powinno być miękkie i łatwo odchodzić od kości, co pozwala na komfortowe jedzenie rękami.
Dodatki do żeberek BBQ
Odpowiednie dodatki podkreślają smak żeberek BBQ z piekarnika. Pieczone ziemniaki są klasycznym wyborem, który doskonale komponuje się z aromatycznym mięsem. Surówka z czerwonej kapusty lub colesław wprowadzają świeżość i chrupkość, balansując słodko-ostry smak żeberek. Można także dodać kukurydzę z grilla lub pieczywo czosnkowe, aby urozmaicić danie.
Porady i wskazówki
- Wybór żeberek: Wybieraj żeberka od sprawdzonych dostawców, aby mieć pewność co do jakości mięsa.
- Usuwanie błony: Usunięcie błony z żeber jest kluczowe dla uzyskania miękkiego i soczystego mięsa.
- Przyprawy: Możesz dostosować mieszankę przypraw do własnych preferencji, dodając ulubione aromaty.
- Glazura: Glazurowanie żeberek w kilku etapach zapewnia intensywny smak i ładny wygląd.
