Pizza Chicago Deep Dish - Jak zrobić najlepszą pizzę?
Pizza Chicago Deep Dish to wyjątkowe danie, które wyróżnia się zarówno na tle tradycyjnych włoskich pizz, jak i innych międzynarodowych wariantów. Charakteryzuje się grubym, drożdżowym ciastem, które przypomina bardziej placek niż klasyczną pizzę. Przygotowywana jest w głębokiej patelni, co nadaje jej charakterystyczną strukturę i bogaty smak.
Przepis na pizzę Deep Dish
Przygotowanie pizzy deep dish wymaga kilku kroków, ale efekt końcowy jest tego wart. Oto podstawowy przepis na pizzę chicago deep dish:
Składniki
- 90 ml wody o temperaturze około 40°C
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 180 g mąki typu 500
- 8 g drożdży świeżych lub 3 g drożdży suszonych
- 3/4 puszki pomidorów pelati
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- 15 g cebuli
- 1 ząbek czosnku
- 300 g sera mozzarella
- 15 g parmezanu
- Opcjonalnie: 40 g chorizo, 35 g pieczarek, 40 g boczku
Instrukcja
- Przygotowanie ciasta: W wodzie rozpuszczamy drożdże, dodajemy olej i stopniowo wsypujemy mąkę, mieszając do połączenia składników. Ugniatamy ciasto przez 5-6 minut ręcznie lub 2 minuty mikserem. Odstawiamy do wyrośnięcia na około godzinę.
- Przygotowanie sosu: Pomidory pelati blendujemy z cebulą, czosnkiem, oregano i bazylią, tworząc gęsty sos pomidorowy.
- Formowanie pizzy: Naczynie do pieczenia smarujemy oliwą, rozprowadzamy ciasto, formujemy brzegi i nakładamy ser mozzarella. Dodajemy wybrane dodatki, a następnie polewamy sosem pomidorowym.
- Pieczenie: Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220°C przez około 25 minut, aż ser się roztopi, a ciasto będzie złociste.
Warianty pizzy Chicago Deep Dish
W latach 70. XX wieku, dzięki eksperymentom sieci Nancy’s Pizza i Giordano’s Pizzeria, powstała pizza nadziewana (stuffed pizza). Ten wariant zawiera jeszcze więcej składników oraz dodatkową warstwę ciasta, co tworzy pełny placek pokryty sosem pomidorowym. Choć przepis na stuffed pizza pojawi się na naszej stronie wkrótce, warto spróbować klasycznej wersji deep dish, która jest podstawą dla dalszych eksperymentów kulinarnych.
Historia pizzy Chicago Deep Dish
Pizza Chicago Deep Dish została stworzona w Chicago, prawdopodobnie w latach 40. XX wieku. Wiele restauracji w mieście rości sobie prawo do bycia twórcą tego wyjątkowego stylu pizzy. Najbardziej uznanym pionierem jest Ike Sewell, założyciel Pizzeria Uno, otwarej w 1943 roku na skrzyżowaniu Ohio Street i Wabash Avenue. Dzięki swojej oryginalności pizza chicago deep dish szybko zdobyła popularność i stała się symbolem lokalnej kuchni, serwowaną dziś w wielu lokalach na całym świecie.
Cechy charakterystyczne Pizzy Chicago Deep Dish
Pizza deep dish różni się od tradycyjnych pizz przede wszystkim sposobem przygotowania i układem składników. Ciasto jest znacznie grubsze i bardziej drożdżowe, co sprawia, że jest syte i pełne smaku. Na spodzie pizzy znajduje się duża ilość sera mozzarella, na którym układane są liczne dodatki, takie jak kiełbasa, pepperoni, warzywa czy grzyby. Całość przykryta jest gęstym sosem pomidorowym, co tworzy niepowtarzalną kompozycję smakową.
