Langosz – co to jest? Jak go zrobić?

Langosz to tradycyjny węgierski fast-food, znany jako lángos w oryginale. Jest to płaski placek drożdżowy, który smaży się na głębokim oleju. Langosze najczęściej podawane są z dodatkami takimi jak czosnek, śmietana czy ser. Sprzedawane są w specjalnych budkach ulicznych, często zlokalizowanych w centrach miast lub przy dworcach. Langosz wyróżnia się chrupiącą skórką i miękkim wnętrzem, co czyni go idealnym przekąską na każdą porę dnia.

Przepis na klasyczny węgierski langosz

Przygotowanie langosza w domu jest prostsze, niż mogłoby się wydawać. Poniżej przedstawiamy przepis na langosz, który pozwoli Ci cieszyć się autentycznym smakiem tego węgierskiego przysmaku.

Czas przygotowania

• Przygotowanie 25 minut
• Gotowanie 20 minut
• Czas oczekiwania 1 godzina
• Łączny czas 1 godzina 45 minut
• Porcje 8 porcji
• Kalorie 4000 kcal

Składniki

• 500 gramów mąki pszennej typu 500 (około 3,5 szklanki)
• 350 mililitrów wody lub mleka
• 100 mililitrów oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli (około 5 gramów)
• 30 gramów świeżych drożdży
• 4 ząbki czosnku
• 250 gramów śmietany 18% (opcjonalnie jako dodatek)
• 100 gramów tartego żółtego sera, na przykład gouda (opcjonalnie jako dodatek)
• 1 litr oleju rzepakowego do smażenia

Instrukcje

1. Przygotowanie zaczynu - W 350 mililitrach ciepłej wody rozpuść łyżeczkę cukru oraz świeże drożdże. Odstaw mieszankę na około 15 minut, aż zaczyn się aktywuje.

2. Przygotowanie czosnku - Obierz cztery ząbki czosnku i wyciśnij je na praskę do czosnku lub drobno posiekaj. Wymieszaj czosnek z trzema łyżkami stołowymi oleju rzepakowego i przechowuj w lodówce.

3. Przygotowanie ciasta - W dużej misce przesiej mąkę pszenną, dodając łyżeczkę soli. Po około 10 minutach aktywacji drożdży, wlej zaczyn do mąki i mieszaj, aż składniki się połączą. Ugnij ciasto przez 15-20 minut, dodając w razie potrzeby mąki, aby nie przyklejało się do rąk.

4. Dodanie oleju - Dodaj trzy łyżki oleju rzepakowego do ciasta i kontynuuj ugniatanie przez kolejne 4-5 minut, aż ciasto będzie elastyczne.

5. Pierwsze wyrastanie - Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na około 30 minut w temperaturze pokojowej, aby podwoiło swoją objętość.

6. Formowanie kulek - Wyciągnij ciasto z miski, naoliw je dwoma łyżkami oleju i podziel na około osiem równych części, każda o wadze około 120 gramów. Spłaszcz kulki do średnicy około 25 cm.

7. Drugie wyrastanie - Ułóż spłaszczone kulki na posmarowanej oliwą blaszce, przykryj folią i odstaw na 10 minut, aby lekko wyrosły.

8. Smażenie - Rozgrzej olej rzepakowy w dużej patelni do temperatury około 180°C. Smaż langosze po 1-1,5 minuty z każdej strony, aż osiągną złocisty kolor. Po usmażeniu odsącz je na papierowym ręczniku.

9. Podanie - Gorące langosze posmaruj czosnkiem z olejem, dodaj kwaśną śmietanę i posyp startym żółtym serem. Podawaj od razu, gdy są jeszcze ciepłe.

Różnorodne dodatki do langosza

Langosz to wszechstronny placek, który można podawać z różnymi dodatkami, co pozwala na dostosowanie smaku do indywidualnych preferencji. Oto kilka propozycji:

• Czosnek w oleju nadaje intensywny aromat i smak
• Śmietana 18% to kremowy dodatek, który doskonale komponuje się z chrupiącym plackiem
• Tarty żółty ser, na przykład gouda, topi się na gorącym langoszu, dodając mu smaku
• Jajko można rozbić na wierzch i delikatnie podsmażyć
• Twarożek jest lekkim dodatkiem dla osób preferujących mniej kaloryczne opcje
• Warzywa, świeże lub marynowane, dodają świeżości i chrupkości

Langosz węgierski – autentyczny smak

Przygotowując przepis na oryginalny langosz, warto zwrócić uwagę na kilka kluczowych elementów, które zapewnią autentyczny smak tego węgierskiego przysmaku. Użycie świeżych drożdży jest kluczowe dla odpowiedniej struktury ciasta. Tradycyjnie do smażenia używa się oleju rzepakowego, który nadaje plackom delikatny smak. Aromatyczny czosnek jest nieodłącznym elementem klasycznego langosza, a dodatki takie jak śmietana i ser podkreślają jego wyjątkowy charakter. Dbałość o te detale sprawi, że langosz będzie smakował tak, jak podaje się go w Węgrzech.

Różne warianty przepisów na langosze

Oprócz klasycznego przepisu, istnieje wiele wariacji na temat przepisu na langosze, które pozwalają na dostosowanie smaku do indywidualnych preferencji. Oto kilka propozycji:

• Słodkie langosze z dodatkiem cukru i cynamonu, podawane z dżemem lub cukrem pudrem
• Langosze z mięsem, dodatek podsmażonego mięsa mielonego lub kiełbasy
• Wegetariańskie langosze z warzywami, takimi jak papryka, cebula czy szpinak
• Langosze z czosnkiem i ziołami, dodatkowe zioła, takie jak oregano czy bazylia, dla intensywniejszego smaku

Jak przechowywać i zamrozić langosz?

Aby cieszyć się langoszem także w późniejszym czasie, warto wiedzieć, jak go prawidłowo przechowywać. Po ostygnięciu langosze można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez 2-3 dni. Jeśli chcemy je zamrozić, najlepiej owinąć każdy placek w folię spożywczą i umieścić w zamrażarce. Zamrożone langosze można przechowywać do 2 miesięcy. Aby podgrzać zamrożone langosze, wystarczy je rozgrzać na patelni z odrobiną oleju lub w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 10 minut, aż staną się gorące i chrupiące.